蒜香芝士肉松包
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自仕鸭毓忧
方子源自小森林轻食的万能面包胚。
用的是过夜冷藏中种，种面室温发酵30分钟密封好后放入冰箱。冷藏17个小时最佳，密封条件好的话，三天内拿出来用都是可以的
用的是过夜冷藏中种，种面室温发酵30分钟密封好后放入冰箱。冷藏17个小时最佳，密封条件好的话，三天内拿出来用都是可以的
时间: 1-2小时
食材
种面
适量
高粉
100g
耐高糖干酵母
2.5g
牛奶
90g
主面
适量
牛奶+鸡蛋
20g+20g
糖
50g
奶粉
10g
黄油
25g
盐
1g
蒜蓉酱
适量
黄油（软化）
25g
蒜蓉
12g
其它装饰食材
适量
马苏里拉芝士
适量
肉松
适量
披萨草
少许
步骤
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1. 种面材料混匀揉成团，室温发酵30分钟放入冰箱冷藏12小时-3天 -
2. 种面剪小块，加入除黄油和盐以外的所有材料，厨师机一档5分钟
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3. 厨师机一档5分钟，三档10分钟，能拉出一点点膜但还拉不出很多
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4. 放入黄油和盐，一档2分钟，二档5分钟，四档7分钟，能拉出薄膜，手指戳破，洞边缘光滑
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5. 盖上保鲜膜 室温醒发半小时（室温低就延长至1个小时），取出分成8等份滚圆，盖保鲜膜或湿布醒发15分钟
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6. 取一个面团擀开，不用擀的太长
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7. 放上沙拉和肉松
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8. 两边往里折
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9. 从上往下捏起
小贴士
肉松不要放太多，以防卷起的时候露馅儿。
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