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自制猪肉松
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waggon紧张
前段时间有位朋友在后台留言,说参观了肉松厂后再也不敢给孩子买肉松了,希望我多出些肉松的做法,特别是猪肉松,因为孩子不太爱吃猪肉,但是却特别喜欢猪肉松。
猪肉松和我之前分享过的三文鱼肉松做法比较类似,但是要做出各个年龄段宝宝都能吃,并且口感蓬松的猪肉松,确实还需要些小技巧。今天分享一道一岁以下小宝宝也能享用的美味肉松做法,加了白芝麻提香,绝对是你尝过最好吃的,还特别健康。
时间: 1-2小时
食材
里脊肉
300g
熟白芝麻
10g
酱油(一岁以上)
3g
小葱
2根
生姜片
1片
步骤
  • 1. 里脊肉去筋膜,切成小块。猪肉要选全瘦肉,并且尽量不要带筋。如果有筋膜就要先用刀切去,不然做出来会影响口感。
  • 2. 冷水入锅,水开后简单撇去浮沫。冷水焯肉,可以尽可能去除肉当中的血水。
  • 3. 转到汤锅里,加小葱和生姜片,加水没过肉高度的两倍。葱,姜,可以给肉去腥,如果宝宝不喜欢,可以省略。
  • 4. 大火煮开后转中火,炖煮约1个半小时。炖煮肉块这一步用高压锅会更快捷,大约40分钟即可。用普通的锅时间就要长一些,一定要将肉块焖得很酥烂,筷子能轻松穿透的程度。这样肉松的口感才会好。
  • 5. 取出沥干后,放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎。
  • 6. 再轻轻拍打至肉都松散开。
  • 7. 平底锅起小火,倒入肉茸和酱油,炒干水分。加酱油可以提味上色,对于一岁以下的宝宝,可以不加酱油。
  • 8. 倒入搅拌机中,干磨成细蓉状。如果一次的量比较多,搅拌机搅不动,可以分几次。如果肉松不想做得太细碎,可以省略这步,把肉丝翻炒到完全干燥即可。对于7,8个月的宝宝,则建议尽量用搅拌机搅拌成粉末状。这样的肉松入口即化,小宝宝肯定非常喜欢。
  • 9. 再转回平底锅里,加入白芝麻。加入白芝麻炒,可以让肉松尝起来更香。有些人喜欢加些大料如八角、桂皮等来做肉松,虽然很香,但并不适合宝宝,加白芝麻不仅同样可以起到增香效果,同时营养还更加丰富。除了芝麻,还可以加海苔、虾皮,让肉松变得咸香可口。
小贴士
君君小提示:
蒸锅版:如果不想用电饭锅,想用蒸锅蒸的话,只要把面糊放在容器里,盖上保鲜膜发酵1.5-2倍大,然后冷水上锅蒸20-25分钟,具体时间要看容器大小,再闷盖5分钟就可以了,怎么方便怎么来。
保存方法:如果一次吃不完,用保鲜膜包起来,再放到一个大的保鲜盒中密封起来。吃的时候拿出来热一下。冷藏的话放2~3天没有问题。
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu881需要的话可以私聊我进辅食群
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