自制猪肉松
8846热度
169收藏
收藏
|
昌弹指灭世
这是周末去做私家烘焙时，教客户做的“自制猪肉松”；本来说好只要买500克左右的梅条肉就可以了，结果客户看梅条肉很好，就一下子买了2斤多；担心面包机一次性做不了那么多，于是就想着做炒锅炒，其实我还是第一次用炒制肉松；开始有点小担心，后来有感觉就好多了；最后，两份对比，外观上，面包机版的相比炒制的更细更绒一些；而口味上，客户则认为炒出来的肉松，比面包机烘干的更香，更有嚼劲~~~
时间: 1-2小时
食材
食盐
大半勺
生抽
2勺
白糖
2勺
色拉油
2勺
梅条肉
1380g
炒锅
1只
面包机
1台
葱
适量
姜
适量
步骤
-
1. 准备新鲜的梅条肉 -
2. 洗净后，切长条，用清水浸泡10分钟
-
3. 将泡好的梅条肉，放入锅中，加入葱姜
-
4. 大火煮开，撇去血沫转小火闷20分钟
-
5. 捞出沥干后，用手撕成细丝状
-
6. 放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻地敲打松散
-
7. 一半放入面包桶中
-
8. 加2勺白糖
-
9. 2勺生抽
-
10. 2勺色拉油
-
11. 大半勺食盐
-
12. 搅拌均匀
-
13. 放入面包机中，选择果酱程序
-
14. 面包机会自行转动
-
15. 此时不要走开，转动一会儿，可筷子拨下，更均匀
-
16. 另一半入炒锅中，与上述面包机版的一样，添加相同调味料
-
17. 开最小火，慢慢炒制，中途遇到大一些，再用手撕开
-
18. 这是烤制的肉松
-
19. 花碗是炒制的，右边为面包机烘制的
小贴士
1、选择梅条肉或猪瘦肉，但梅条肉最好，最嫩
2、晾凉后，手撕时不要嫌麻烦，最好撕成细细地长丝条装最好
3、完全凉透后，装入保鲜盒，尽快吃完最安全
2、晾凉后，手撕时不要嫌麻烦，最好撕成细细地长丝条装最好
3、完全凉透后，装入保鲜盒，尽快吃完最安全
-
热门菜谱
-
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
醋浸葡萄干
765收藏315.1万热度 -
豆干芹菜
22收藏254.7万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度 -
玉米发糕
21收藏203.9万热度