水晶皮冻两吃
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深情transplant
满满的胶原蛋白呀
时间: 10-30分钟
食材
肉皮
适量
黄瓜
1根
姜
1块
八角
1枚
料酒
适量
盐
少许
糖
少许
花椒
少许
辣椒粉
少许
食用油
略多
生抽
4勺
香醋
8勺
香菜
少许
步骤
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1. 肉皮洗净，去毛 -
2. 焯水后，等冷却，再次清理肉皮内里的脂肪和表皮的毛
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3. 切丝，热水锅里煮开，加料酒，再小火煮10分钟左右，去除味道。
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4. 洗净后，1碗肉皮2碗水的比例，放入炖锅，加八角，姜，少许盐和糖，隔水炖2～3小时
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5. 这是炖好的样子。上层是清汤，单独用玻璃盒装好，下层是汤和肉皮，装在玻璃盒里，一起放入冰箱冷藏。
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6. 过几个小时，自然形成肉皮冻。这是下层的
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7. 这是清汤的，晶莹剔透
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8. 不锈钢锅里放生姜末，蒜泥，干辣椒粉，花椒
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9. 食用油量稍大，大火烧很热，迅速倒入不锈钢锅中，晃动锅，确保热油浸到所有调料，油温降后，加入盐，糖，生抽和醋拌匀，做成蘸料
小贴士
吃的时候再拌蘸料。拍照时确保还没人看见，否则拍完照，自己就没有吃啦