凉拌水晶皮冻
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洃小胖子子
满满胶原蛋白，Q弹十足。养颜小菜，夏日解暑之良品哦！
时间: 10-30分钟
食材
肉皮
1000g
水
适量(没过肉皮)
姜
3-5片
料酒
两大勺
陈皮
6、7片
花椒
10多粒
八角
两个
香叶
3片
盐
半匙
小葱
1根
辣椒
1个
凉拌汁：
适量
味极鲜
2勺
陈醋
1勺
白糖
1匙
步骤
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1. 准备肉皮，仔细拔毛后洗净。 -
2. 放入清水里，打开盖，大火煮开。
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3. 捞出冲净。
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4. 把肉皮翻过来，用刀剃除肥肉部分。
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5. 肉皮剃干净后放入清水，加一半的陈皮再次煮开。
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6. 捞出肉皮，洗净切小段。
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7. 换干净水，加剩余的陈皮、料酒、香叶、八角，开盖煮开。再煮个十分钟后盖上盖子，煮至肉皮软烂，大约半小时。
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8. 肉皮煮好后，临出锅再放盐，煮十分钟。倒入碗内，待凉透后放入冰箱冷藏。准备小葱，辣椒。
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9. 肉皮结冻，切成薄片。
小贴士
处理猪皮上的毛是一件要有耐心的事情，先把猪皮过一下热水，毛会竖起来更方便处理。煮猪皮是一定要加入姜和葱、酒去肉腥