平菇肉馅饺子
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好帅
这样一盘饺子，既有蔬菜，又有肉和菌菇，营养更全面。别看平菇平时炒着吃略带草腥味，但焯过水包成饺子，味道却相当不错，再加上几棵韭菜，更是提味增香。平菇本身嚼起来就有肉的口感，与肉结合在一起味道变得更香浓，如果不是提前知道，你绝对猜不出是啥馅的来。
金龙鱼饺子粉300克 水80克 菠菜汁90克 猪肉300克 平菇300克 韭菜适量 生抽2勺 芝麻油、食用油适量 胡椒粉1克 盐适量 料酒1大勺
金龙鱼饺子粉300克 水80克 菠菜汁90克 猪肉300克 平菇300克 韭菜适量 生抽2勺 芝麻油、食用油适量 胡椒粉1克 盐适量 料酒1大勺
时间: 30分钟-1小时
食材
金龙鱼饺子粉
300克
水
80克
菠菜汁
90克
猪肉
300克
平菇
300克
韭菜
适量
生抽
2勺
芝麻油
适量
胡椒粉
1克
料酒
1大勺
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 先准备揉面，150克金龙鱼饺子粉加上80克温水，1克盐，揉成光滑的面团。然后再取150金龙鱼饺子粉，加入90克菠菜汁，1克盐同样揉成光滑的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发至少半个小时以上。菠菜汁我是焯过水的菠菜加水打成糊，没有过滤，汁较稠，所以比用水揉面多了10克。您如果做，请跟据实际情况微调。
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3. 猪肉选三七肥肉的前肘部位或猪肋位，用刀剁成肉末。您也可以买现成的肉馅，我喜欢自已剁，手工剁的比机器绞的更香一些。剁好的肉馅加入料酒、胡椒粉、酱油拌匀上劲备用。
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4. 平菇撕成小朵洗净，入锅略焯捞出，然后过凉挤一下水份。
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5. 将平菇剁碎，再微微挤一下水份，韭菜切成细末与肉馅放在一起，加芝麻油、盐，食用油调成馅子馅。。韭菜取三五根即可，多了会抢平菇的味道。
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6. 将醒发好的面团取出，在案板上撒一点饺子粉防沾。醒好的面团应筋道而柔软。
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7. 取绿色的菠菜面团搓长后略擀成长条状，然后刷上水，再放上搓成长条的白色面团。
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8. 将绿色面团把白色面团包起来。
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9. 然后将面团再搓得细长一些，用刀切成小剂。
小贴士
泡香菇的水有多种营养物质溶解其中，不可丢弃。
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