真姬菇肚片汤
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Chanldersun
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时间: 30分钟-1小时
食材
猪肚
1个
无核红枣
适量
真姬菇
适量
枸杞
适量
花椒粒
适量
生姜
适量
柠檬丝
适量
盐
适量
胡椒粉
少许
料酒
适量
步骤
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1. 将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。 -
2. 锅内坐水，放入拍松生姜、撒上少许花椒粒，柠檬丝，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒1勺，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚冲洗干净备用；
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3. 将猪肚切条片状备用（可以考虑'一肚两吃'，留出一块大薄肚片，煲好之后爆炒或红油拌肚丝）； 真姬菇用清水冲洗后放入盆中以温水浸泡备用；红枣、枸杞稍加浸泡、洗净后沥水备用；
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4. 汤煲内一次性注入足量清水，放入拍松的生姜块、肚片放入煲中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉；
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5. 将浸泡过的真姬菇展开洗净，发硬的蒂根部剪掉，洗净后拧干水分倒入锅中，再次开锅后转中小火加盖煲煮；
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6. 煲煮大约1个钟头后，将去核红枣、枸杞入锅继续煲煮约30分钟，起锅前添加精盐、胡椒粉调味。
小贴士
大火快炒