榨菜炒猪肝——乌江榨菜
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银耳汤
猪肝补血，适合缺铁性人群，使用榨菜刚好去猪肝的血腥味。
时间: 10-30分钟
食材
猪肝，乌江榨菜，生姜，蒜苗，青辣椒
适量
油，盐，味精，淀粉
适量
步骤
-
1. 猪肝切片，用开水捞过，然后泡一下，把血水泡出来。生姜切片，蒜苗切段。 -
2. 油烧热，加入蒜苗爆香，加入猪肝，爆炒，加入榨菜，放少许盐，味精，加入米酒调味，榨菜和米酒生姜充当去腥的作用。盖上锅盖焖一下，就可以起锅啦！
小贴士
TIPS:
1. 猪肝要现买现吃，做之前要好好处理血水（下面会说）；
2. 猪肝放入锅中后，放几片姜一起焗能去腥味，我忘了，后面才加的。
【猪肝除腥法】
1. 将猪肝放于水龙头下反复冲洗；
2. 将猪肝放水中泡，并滴上几滴白醋；
3. 要勤换泡猪肝的水，泡上1小时左右，天气热可放冰箱完成；
4. 泡好后再次放到水龙头下冲洗即可。
1. 猪肝要现买现吃，做之前要好好处理血水（下面会说）；
2. 猪肝放入锅中后，放几片姜一起焗能去腥味，我忘了，后面才加的。
【猪肝除腥法】
1. 将猪肝放于水龙头下反复冲洗；
2. 将猪肝放水中泡，并滴上几滴白醋；
3. 要勤换泡猪肝的水，泡上1小时左右，天气热可放冰箱完成；
4. 泡好后再次放到水龙头下冲洗即可。
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