彩椒猪肝
6万热度
22收藏
收藏
|
一碗
这道菜哪怕是不吃猪肝的你都会喜欢上它哦，
时间: 10-30分钟
食材
猪肝
300克
青椒
1个
红椒
1个
洋葱
小半个
姜
一块
大葱
一块
牛奶
100克
盐
3克
料酒
10克
干淀粉
2克
胡椒粉
1.5克
生抽
5克
糖
1克
醋
少许
香油
少许
步骤
-
1. 准备好食材 -
2. 所有食材洗净，切片。
-
3. 把牛奶倒入碗中，加入猪肝片浸泡，让猪肝充分的吸收牛奶，有着淡淡的牛奶香气，而且还去腥哦，
-
4. 捞出，加入一半的盐和一半的料酒抓匀，再加入干淀粉抓匀后，上面倒了一层色拉油封住水分，腌制十五分钟，
-
5. 锅中倒油，烧至三成热，下腌好的猪肝，炸至变色赶紧捞出，(这个过程一定要快，要不然猪肝就老啦)
-
6. 锅中留底油，下姜片，葱片，洋葱煸出香味，
-
7. 加入青红椒翻匀后，再加入猪肝，
-
8. 加入剩余的盐，料酒，糖，胡椒粉，生抽翻炒匀，再加入醋和香油翻匀即可，
小贴士
TIPS:
1. 猪肝要现买现吃，做之前要好好处理血水（下面会说）；
2. 猪肝放入锅中后，放几片姜一起焗能去腥味，我忘了，后面才加的。
【猪肝除腥法】
1. 将猪肝放于水龙头下反复冲洗；
2. 将猪肝放水中泡，并滴上几滴白醋；
3. 要勤换泡猪肝的水，泡上1小时左右，天气热可放冰箱完成；
4. 泡好后再次放到水龙头下冲洗即可。
1. 猪肝要现买现吃，做之前要好好处理血水（下面会说）；
2. 猪肝放入锅中后，放几片姜一起焗能去腥味，我忘了，后面才加的。
【猪肝除腥法】
1. 将猪肝放于水龙头下反复冲洗；
2. 将猪肝放水中泡，并滴上几滴白醋；
3. 要勤换泡猪肝的水，泡上1小时左右，天气热可放冰箱完成；
4. 泡好后再次放到水龙头下冲洗即可。