皮蛋瘦肉粥
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整洁undesirable
皮蛋瘦肉粥是广东传统粥品之一，也是我最喜欢喝的粥。早餐早茶我很喜欢喝，夜茶时才吃完晚饭不久就不点了。茶楼里一般是葱花另配，随个人喜好加或不加，我以前还真是不加葱花的哈哈。皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑好消化，老人小孩都喜欢。
时间: 30分钟-1小时
食材
香米
150克
皮蛋
2个
瘦肉
120克
葱
2根
姜丝
适量
料酒
适量
盐
适量
油
适量
步骤
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1. 先准备好材料 -
2. 大米淘洗后加少许盐油拌匀腌半小时
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3. 锅中加水1800ml烧开，倒入大米煮粥，大概30-40分钟
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4. 瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；皮蛋切小丁
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5. 瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；皮蛋切小丁
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6. 加入皮蛋、瘦肉、姜丝，煮一会肉丝熟了，最后加盐、香油调味，根据需要加葱花。
小贴士
1.生的菱角有股淡淡的涩味，焯水后口感很纯粹。
2.嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤。嫩的煮的时间不要长，让其保持脆爽口感。
老菱角的话就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。
2.嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤。嫩的煮的时间不要长，让其保持脆爽口感。
老菱角的话就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。