荷包蛋杭椒五花肉，焦嫩下饭味道鲜
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恳恋arc
煎荷包蛋方便快捷又香口，通常单独成菜。今天教大家一个创新菜，用全熟的荷包蛋，加五花肉和杭椒一起炒，色香味俱全，简单又下饭。这道菜还可以按个人口味更换配菜，选择辣度不一样的辣椒去炒。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
80克
鸡蛋
3枚
杭椒
5条
姜片、蒜片、花椒、豆豉
适量
盐、糖、料酒
适量
步骤
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1. 食材：五花肉80克，鸡蛋3颗，杭椒5条，姜片适量，豆豉适量，花椒适量，蒜片适量，盐适量，糖适量，料酒适量； -
2. 先备料，取洗净的杭椒，去蒂去籽后切块。五花肉切薄片，备用。 接着煎荷包蛋。开中火，热锅起油，打入鸡蛋，煎至边缘微焦后翻面，煎到另一面金黄就可以了。等出锅后彻底冷却，切小块备用；
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3. 另起一口锅，放少许油，爆香姜片，下五花肉煸炒，加少许料酒去腥，一直炒到肉片出油卷起，将肉片推到一边，用煸炒出来的油爆香豆豉、花椒和蒜片；
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4. 接下来放杭椒，快速翻炒，注意不要炒得太过，加少许生抽、盐、糖调味。最后倒入荷包蛋，翻炒均匀，简单味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。
小贴士
茄子放到盐水里是为了防止茄子变色，同时，被盐水浸泡过的茄子炒的时候不吸收油
五花肉煸炒出油，猪肉的油脂能让茄子更香
出锅放柿子椒，这样不会破坏里面的维生素C
五花肉煸炒出油，猪肉的油脂能让茄子更香
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