花生沫炒秋芸豆
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束的回忆不在唒
婆婆年年种秋芸豆,当季的新鲜芸豆摘下来炒着花生沫吃,香掉牙。吃不了的秋芸豆晒干成芸豆皮子,冬天放上猪肉,粉皮炖着吃。今天就分享一道我们家的家常菜《花生沫炒秋芸豆》有多香,谁吃谁知道。
时间: 10-30分钟
食材
芸豆
280g
盐
适量
花生沫
150g
海天金标生抽
适量
葱花
适量
步骤
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1. 芸豆洗净两头去丝。
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2. 花生米掐碎成这样,变成这样,炒出来才香。
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3. 1热锅凉油,油要多倒一些,这道菜吃油,油大了才香,油热一点就放入花生沫炒几下,炒匀,再放入葱花一起炒,至葱花炒出香味,放入切成细丝的芸豆一起翻炒,翻慢了花生容易糊锅,加适量盐,加海天金标生抽,快速翻炒。2倒入一点点开水翻匀,不要加多,盖上锅盖焖一下,好让芸豆熟,要勤看锅翻几下别糊底,如果水靠没了就再加一点水,直到水靠没了芸豆也熟的透透的了,就能出锅了。
小贴士
第一步的过水很重要,用姜料酒煮过之后不会那么油腻啦~~