香辣干锅虾
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HHHitchcock
做这道菜的虾，不要太大，
但最好是活的，
因为虾越新鲜虾肉就越实成，
口感和味道自然就越好。
因为虾事先要过油，
所以酥酥脆脆的，
虾皮都可以吃的。
但最好是活的，
因为虾越新鲜虾肉就越实成，
口感和味道自然就越好。
因为虾事先要过油，
所以酥酥脆脆的，
虾皮都可以吃的。
时间: 30分钟-1小时
食材
虾
500g
香菜
50g
大葱
20g
郫县豆瓣酱
20g
干辣椒
10g
蒜
15g
花椒
5g
植物油
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
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1. 虾洗净，虾背的黑线要挑出来。 -
2. 香菜洗净，切成段，大概2cm左右。
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3. 葱斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大块。
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4. 干辣椒洗净切成小段。
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5. 郫县豆瓣酱备好。
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6. 锅内倒油，烧至8层热，放入虾大火翻炒，直到虾的颜色变白，捞出备用。
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7. 用锅内剩的油，继续7层热的时候，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫县豆瓣酱翻炒出香气。
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8. 放入虾、加入料酒，翻炒几下，再香菜、加入适量的盐、糖炒匀即可。
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9. 表面撒少许香菜，超级好吃啊。
小贴士
1、这里的郫县豆瓣酱是不必须的，因为我觉得郫县豆瓣酱味道好，而且快手，就用的这个酱。如果有其它的干锅调味料，也可以把酱换掉的。
2、这道菜很快手，如果在宴客时需要做很多菜，可以事先把虾过油准备好，等要用餐的时候现炒都是来得及的，几分钟就可以出锅上菜了！
2、这道菜很快手，如果在宴客时需要做很多菜，可以事先把虾过油准备好，等要用餐的时候现炒都是来得及的，几分钟就可以出锅上菜了！
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