1. 准备好洋葱、葱姜蒜。切碎备用，葱多一点。

2. 将五花肉切碎，加入料酒、盐酱油搅匀腌15分钟左右。

3. 将鸡蛋先炒熟备用。

4. 将油烧热，放入花椒、大料、葱姜蒜，依次放入洋葱、西红柿、西葫芦丁、胡萝卜丁、木耳翻炒至熟，再放入鸡蛋，最后拿备好的淀粉水勾芡。木耳先拿冷水泡开切丁备用。此图为剩下的卤子，有些不好看。

5. 锅中油烧热，倒入腌好的肉末，翻炒至变色，加入两勺豆瓣酱和少许甜面酱继续翻炒，加入豆芽，喜欢浓一点的可以加入少许淀粉水勾芡。五分钟后出锅。简单的炸酱做好了。

6. 将手赶面锅中煮熟。面最好提前和好放置30分钟左右，吃起来会更有筋道。

7. 按自己口味放入卤子和炸酱。铛铛！