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无肉不欢~香味扑鼻的~双菇五花肉
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夏Luxuriant
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时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
茶树菇
250g
香菇
250g
生姜
2大块
蒜
4个
冰糖
3块
生抽
2勺
老抽
3勺
盐
适量
步骤
  • 1. 茶树菇、香菇冲洗干净沥干，茶树菇剪掉根部，香菇去掉根部切大块；姜、蒜切厚片。
  • 2. 五花肉切成块状，加几片生姜，放清水里焯烫后捞起沥干。焯五花肉的水撇去浮沫，静置5分钟，取澄清部分待用。
  • 3. 热锅倒油，放入3块冰糖，小火炒糖汁。
  • 4. 糖汁炒到褐黄色即可，注意火候，不要炒焦了。
  • 5. 放入五花肉翻炒上色，继续用中小火翻炒两分钟，逼出五花肉的油脂。
  • 6. 放入姜蒜片炒出香味，将焯肉后澄清部分的汤水倒入锅里，烹入2勺生抽，3勺老抽，加盖大火烧开转中火煮15分钟。
  • 7. 倒入茶树菇和香菇烧10分钟左右，大火收汁，调入适量盐即可。
小贴士
1、焯五花肉时冷水放入，烧开后一分钟即可关火，冷水时放入肉，有利于肉里血沫的排出。2、五花肉上色后，应用中小火翻炒逼出油脂，烧好后就不会太油腻。
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