猴头菇山药排骨汤
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唯美的幸福振锐
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。刚好从井冈山旅游带了点猴头菇回来，就给家人煲了点汤，味道还不错。
时间: 1-2小时
食材
排骨
500g
猴头菇
5朵
铁棍山药
一根
姜
一块
料酒
一汤匙
盐
适量
葱花
适量
醋
几滴
步骤
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1. 将猴头菇放入温水中浸泡。在上面扣上一个碟子压住，避免浮起来。 -
2. 浸泡两个小时至松软。
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3. 清洗。反复像挤海绵一样，用手轻轻挤压。使黄色的水汁挤压出来。
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4. 多换几次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了。把水分挤干，剪去蒂部黑色部分。掰成小朵。
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5. 铁棍山药刨皮切滚刀片。泡入滴了几滴醋的水中。
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6. 排骨洗净，生姜切片，加入料酒焯水。
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7. 汤煲内倒入水，排骨，猴头菇，姜片，大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。开小火慢煲一个小时左右。
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8. 放入铁棍山药煲熟。关火前五分钟加入盐即可。
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9. 调味，放葱花，出锅。
小贴士
猴头菇要用温水充分泡发，猴头菇不宜放太多，否则汤会有苦味
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