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麻辣蘑菇
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EDC的小迷弟阿
平菇是很多人都喜欢吃的一种食材，用他做的椒盐蘑菇更是可以当零食的美味。
今天我用西王玉米油将平菇炸完后炝锅炒一下，味道更棒了！
西王玉米油油烟少，非常适合油炸食物，减少了油烟对厨娘们的伤害。
时间: 10分钟内
食材
平菇
400g
鸡蛋
1个
淀粉
30g
面粉
80g
大葱
10g
蒜
2瓣
花椒
5g
干红椒
15g
孜然粉
适量
椒盐
适量
盐
适量
西王玉米油
适量
步骤
  • 1. 食材。
  • 2. 平菇择洗干净，下入开水里烫一下，捞出晾凉后挤去水分。
  • 3. 面粉和淀粉中加入打散的鸡蛋和盐，加入水，搅拌至无颗粒。
  • 4. 将挤去水分的平菇撕成细条，放入面糊中沾匀。
  • 5. 一个个放入烧热的油里炸。
  • 6. 炸一遍后捞出，再复炸一遍。
  • 7. 蒜切片、葱切斜刀，辣椒剪成段备用。
  • 8. 炒锅热锅凉油，下入辣椒小火煸炒出香味。
  • 9. 放入花椒、大葱和蒜继续煸炒出香味，倒入炸好的平菇，撒入少量椒盐和孜然粉，翻匀即可。
小贴士
1、平菇烫一下去掉腥味，挤干水分是为了更好炸。
2、淀粉和面粉的比例没有要求，加淀粉是为了更酥脆。
3、炸两遍能更好的上色和定型。
4、这种做法比一般的椒盐蘑菇多了一个炒的过程，这样加入干辣椒段等炒后更好吃。
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