番茄香菇鸡丸汤
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忧愁bank
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时间: 10分钟内
食材
鸡胸肉
一块约290克
香菇
五朵
番茄
两个
葱末姜末
适量
番茄酱
两勺
胡椒粉
适量
蛋清
一个
淀粉
一小勺
盐
一小勺（汤）
料酒
一勺
洋葱
适量
步骤
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1. 鸡胸肉一块，洗净剔除筋膜 -
2. 家里料理机坏了，用刀剁吧，剁成泥，当当当╮(╯▽╰)╭
-
3. 西红柿两个，中等大小，切成小块备用
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4. 备料，鸡肉泥，香菇切碎末，葱姜切末，西红柿切小块，洋葱切小块
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5. 开始腌制鸡肉，蛋清一个，料酒一勺
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6. 白胡椒粉撒两下
-
7. 盐半小勺
-
8. 淀粉两小勺
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9. 凉水一勺，用筷子顺一个方向搅动，直至肉上劲
小贴士
1.冬菇要够软够入味，应选大小相似的，时间才能够精确控制。
2.没有新鲜冬菇可以用干香菇泡发代替。
3.猪肉买三分肥七分瘦的比较合适，猪肉碎应以细切大剁的方式去剁，如果想省时可以用搅拌机搅碎，但口感有差别。
4.挞猪肉前，先放冰箱冷藏一下，会比较容易起胶。
5.在冬菇背面蘸干淀粉是为了防止肉馅脱落。
2.没有新鲜冬菇可以用干香菇泡发代替。
3.猪肉买三分肥七分瘦的比较合适，猪肉碎应以细切大剁的方式去剁，如果想省时可以用搅拌机搅碎，但口感有差别。
4.挞猪肉前，先放冰箱冷藏一下，会比较容易起胶。
5.在冬菇背面蘸干淀粉是为了防止肉馅脱落。
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