1. 把包菜洗净，切开，不用切的太小，一切四，将中间的菜根切掉。沥干水分

2. 将白萝卜和胡萝卜去皮切片，苹果和梨也切成片另放一边备用

3. 烧一锅热水，我的泡菜瓶是1.8L的，我烧2L水就够了。水里放入糖和醋，烧开之后尝一下酸甜度，按个人口味适量添加。我比较喜欢吃甜的就会糖多一点。放凉冷却的时候加入盐，量自定。放凉。

4. 带上手套，将盐抹到包菜上，用手揉搓，搓到菜像熟了似的，这个过程大概10分钟左右。再加入白萝卜和胡萝卜一起搓，搓到像图一样，白萝卜有些透明和软，胡萝卜也软下来了，大概5分钟左右。干辣椒切成段，喜欢吃辣的早点加入和菜一起搓，要带手套，不然手会痛。不太喜辣的就晚一点放，有一点辣味也是很不错的哦。

5. 将菜放置1个小时，菜会出水，挤出菜里的水分。把菜松松的铺在瓶里，一层放几片苹果和梨，再铺一层，别压实，松一点，全部放完后浇上放凉后的糖醋汁。密封瓶冰箱冷藏，放置3天以后可以食用。