酸辣藕片
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莲藕原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
时间: 10分钟内
食材
莲藕
1节
红油
200ml
蒜蓉
50g
凉拌料汁
50g
白醋
70ml
生抽
30ml
藤椒油
30ml
麻油
30ml
汉源花椒粉
1g
熟白芝麻
3g
白糖
40g
盐
10g
鸡粉
5g
香菜
1棵
熟花生米
80g
小米辣
3个
绿线椒
1个
步骤
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1. 莲藕去皮放入沸水煮2分钟捞出放凉开水冷却控水 -
2. 把不整齐的藕片改刀切条堆在盘子中央，码上藕片
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3. 辣椒切圈，蒜蓉过磅，香菜切段
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4. 把全部调料放小碗中拌匀
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5. 淋上料汁，撒花生米，芝麻，点缀辣椒圈，香菜段
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6. 上菜
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7. 开吃
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8. 成品图
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9. 温馨提示：这个样做卖相是比较美丽，如果好吃入味还是像中央的条状那样凉拌吃着更加舒服！也要看个人的！
小贴士
喜欢脆莲藕就买7孔的，喜欢粉莲藕就买9孔的，7孔适合卤煮，9孔适合煲汤哟。买莲藕一定看看那个藕节那里有没有泥巴，有泥巴就不要买了，孔里面肯定会有泥巴，清洗就比较麻烦，就算洗干净了，还是会有黑色印记，不好看。