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麻薯芋头酥
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咕讶仪温贝
最近貌似很流行芋头酥，所以我也去某宝拍了一份荔浦芋头，试着尝试一下，真的超级好吃啊，芋头里面有麻薯，刚出炉热乎乎的，特好吃，一口气能吃掉3个~
芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效，能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。荔浦芋又名槟榔芋，作为广西的首选贡品在岁末
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉（水油皮）
150g
白糖（水油皮）
20g
温水（水油皮）
54g
黄油（水油皮）
54g
低筋面粉（油酥）
116g
黄油（油酥）
68g
紫薯粉（油酥）
20g
糯米粉（麻薯）
70g
玉米淀粉（麻薯）
20g
牛奶（麻薯）
120g
黄油（麻薯）
10g
白糖（麻薯）
30g
芋泥
360g
步骤
  • 1. 将糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右。
  • 2. 蒸到表面凝结没有液体即可。
  • 3. 取出放至温凉，加入10g黄油全部揉匀吸收。
  • 4. 把芋泥分成20g一份，麻薯8g一份，麻薯包进芋泥里。
  • 5. 18份芋泥馅揉圆放旁边备用。
  • 6. 所有水油皮材料扔进面包机里，开启一个和面程序，20分钟。
  • 7. 揉成光滑的能拉出薄膜的面团，然后拿出来，保鲜膜包起来静置松弛1小时。
  • 8. 将紫薯粉，低筋面粉，黄油倒入搅拌盆里，用手抓捏成面团。
  • 9. 然后将油酥包上保鲜膜，静置松弛1小时。
小贴士
1.关于芋泥的制作，看我写的芋泥食谱~
2.如果不想用黄油，也可以换成猪油做水油皮和油酥~
3.这个配方的麻薯量多了，可以减少一半。
4.如果用黄油制作，必须要软化到一定的程度，要不然油酥混合不了。
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