说到秋冬季节的时令老火汤，西洋菜骨头汤能排上前几名。其他地方也许不熟悉这道汤，但是在广东，这是一个很受欢迎的去燥润肺老火汤。
现在这季节，市场里随处可见西洋菜。挑选西洋菜时得注意，因为西洋菜本身的纤维比较有韧性，必须挑嫩一点的，否则会十分费牙劲。如果见到西洋菜的白色根须比较多，通常都是老了，最好挑少根须或者无根须的，茎叶嫩且粗壮的。一般我会拿西洋菜来煲汤、打火锅、烫菜，比拿来炒更好吃。
不过大家应该也知道青菜煮太久，会导致营养流失，所以很少见有用青菜类来煲老火汤。但是不需要担心这道汤的营养，因为西洋菜拿来煲老火汤，主要是利用它的味道和功效。西洋菜清心润肺，对肺燥肺热引起的咳嗽、流鼻血、呕血等有很好的疗效。不仅如此，它还具有止咳化痰、利尿通便、提高智力、抗癌等作用，是老少皆宜的保健蔬菜。西洋菜对女人还很贴心呢。平时如果有痛经、月经过少等症状，月经前适量食用西洋菜，能达到通经的作用。