许多人对于紫菜的印象，就是蛋花汤里的那一抹墨绿。但对于小朋友来说，紫菜是那张薄如纸，脆咸可口的小零食。同时，紫菜热量低，并且蕴含丰富的矿物质，也成为大人放心给孩子们吃的原因。
对于潮汕人来说，紫菜更是一种海洋的味道。未经处理的紫菜带着海洋的腥味，经过简单的处理后却变得鲜美异常。市售海苔多少添加了糖和盐，其实自己在家就能轻松做出来。上次有朋友特地从老家给我寄了头水紫菜，也就是头次长成采割下来的紫菜，做出来的海苔真叫一个鲜美。