饺子好吃不在褶上
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计也许我错了
韭菜馅饺子，没什么新鲜的，可是你确定你做的馅儿好吃么？我的也许也不怎么样，可我让不吃饺子的老公时常吵着要吃饺子，算不算本事呢？嘻嘻，自己开心一会儿。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
肉馅
适量
鸡蛋
适量
韭菜
适量
虾皮
适量
步骤
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1. 韭菜洗净，找个地方空一下，让水流出去 -
2. 三个鸡蛋打散下锅煎熟。这里有个小窍门:做馅儿的鸡蛋要趁油五分热就下鸡蛋，然后用铲子不停的搅拌，这样出来的鸡蛋不会大块大块的。喜欢虾皮的可以抓把虾皮下去提鲜。
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3. 秘诀在这里:锅内放油，把葱姜末下去爆香，然后加入料酒，酱油，花椒粉，还有最重要的就是放一点点糖！！最后根据自己口味把这次馅儿的盐都放进去。这些东西下去要烧开十秒。关火，放凉。
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4. 刚才炒好的料汁倒进肉馅里，顺着一个方向搅匀。
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5. 韭菜切碎段。
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6. 韭菜分两次放入肉馅调匀，再把煎熟的鸡蛋倒进去搅匀。都要跟搅肉馅的时候向着一个方向搅哦！
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7. 面粉在刚才洗好韭菜的时候就应该准备好。为了让几个部分清楚一下，所以分别写了。
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8. 加水调成面团。
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9. 和成面团用盆扣着放半小时最好。包饺子的面不要太软，容易散，也不要太硬，擀皮太累，尺度自己做几次就拿捏好了。
小贴士
1. 龙利鱼自然解冻， 一定要将水分吸干后再加入调味料腌制入味； 2. 加入韭菜拌后要先加油， 后加盐； 3. 很简单的将春卷往上卷起， 封口处沾点水以便其定型；不管是放在案板上， 还是下锅中煎炸， 注意封口都要先朝下， 定型后再翻面。
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