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素菜福袋：福袋一二三
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荀伊人淡雅泪
福袋后来延伸至食物，去时尚的火锅店，会有专属于本店特色的“蟹籽福袋”、“虾肉福袋”，因为样子比普通的“丸子”来得好看，所以通常都会点一份来尝。春天吃野菜的机会较多，一般只是油盐翻炒一下，周末买了点豆腐皮来做成福袋的样子，又好看又中吃。
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时间: 30分钟-1小时
食材
苦叶菜
200克（可换成任何别的菜）
前童香干
一块
豆腐皮
半张40克（一袋是80克）
韭菜
数根
盐
1小勺
油
25克
香油
10毫升
生粉
1小勺
步骤
  • 1. 配料
  • 2. 豆腐皮剪成15厘米见方的方块8块，泡在冷水里5分钟左右，由半透明变成乳白色即可捞起。
  • 3. 苦叶菜择净洗干净，烧开一锅水，入水烫30秒捞起沥干，待稍凉后挤干水份，切细丁备用。
  • 4. 韭菜洗净剪去根部，在开水锅里过一下，然后在凉水里冲凉备用
  • 5. 香干切片切丝切丁备用。
  • 6. 热锅里加点油，入苦叶菜丁和香干丁翻炒一下，加点盐调味，关火后加入香油拌匀。晾凉备用。手里摊一块豆腐皮，用勺子舀2勺素菜香干丁包起来，用一根韭菜叶扎起来打个结，一个福袋就做好了。依次做完全部豆皮和内馅。
  • 7. 把做好的素菜福袋摆在大平盘里。烧开一锅水，待水开了，放上盘子大火蒸5分钟关火。
  • 8. 取1小碗清水，加1小勺生粉，加点盐和5毫升油，调匀。另开锅中火勾个薄芡，淋在蒸好的素菜福袋上。
小贴士
小贴士：苦叶菜是我爸在阳台上种的，市场上难买，但是可以换成韭菜鸡蛋馅、马兰香干馅，或者任何你喜欢的食材。
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