1. 准备食材，花菜一小颗，有机花菜也可以，要是买大了可以切半，量自己看着来，鸭蛋黄三颗，我的鸭蛋现剥的,也可以买超市现成的真空包装的蛋黄

2. 花菜掰小朵，洗净，沥水

3. 蛋黄捣碎，小葱切碎

4. 烧开水，焯一下 花菜，这步很关键，不要时间长，焯下水开了就可以捞起，不然就不脆了

5. 花菜捞出后沥干水分

6. 锅中倒油，中小火，油稍微温热即可

7. 中小火，加入蛋黄，不断搅拌，直至起泡沫

8. 转大火，加入沥干水的花菜，快速翻炒

9. 直至花菜均匀裹上蛋黄，出锅前撒盐，盐从高处慢慢撒，会比较均匀，蛋黄本身就有咸味，大家尝一下，根据自己口味轻重调整