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皮蛋虾油娃娃菜
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时间: 10-30分钟
食材
娃娃菜
3棵
皮蛋
2个
大蒜
半头
虾脑油
60ML
清鸡汤
400ML
盐
1勺半
白胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 娃娃菜切去尾部，从中间剖开；
  • 2. 泡于一大盆清水中，加入1勺盐，浸泡20-30分钟后，过水冲洗干净；
  • 3. 锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入娃娃菜氽烫至八成熟时关火；
  • 4. 捞起滤干水分；
  • 5. 大蒜切末、皮蛋切小丁；
  • 6. 炒锅内倒入虾脑油；
  • 7. 油温八成热时下入蒜末和皮蛋稍炒；
  • 8. 然后加入清鸡汤、盐和过水的娃娃菜，大火煮沸后转小火再煮3分钟即可，起锅时加少量白胡椒粉增香。
小贴士
1.娃娃菜的甜度更高；
2.熬汤的时候如果水少了要适量补充，也可以用高压锅压骨头汤；
3.鱼皮饺的肉是猪肉馅的，皮就用鱼肉制成，没有腥味却很鲜甜。
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