酸木瓜鲫鱼豆腐汤
17.9万热度
54收藏
收藏
|
江南过客淦
酸木瓜鲫鱼豆腐汤是云南菜，在一家云南菜馆吃过以后念念不忘
酸木瓜生吃算掉你的牙，但做菜却给人味蕾惊艳的感觉
酸木瓜生吃算掉你的牙，但做菜却给人味蕾惊艳的感觉
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
1条
酸木瓜
1个
香菜
2根
小米椒
3个
料酒
适量
嫩豆腐
200g
姜
1块
葱
2棵
辣椒粉
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 鲫鱼肚子表面的一层黑膜去掉，塞入姜片，葱去腥，表面抹盐，加入适量料酒和生抽，腌制20分钟 -
2. 豆腐切块，小米椒切圆圈圈
-
3. 酸木瓜切块去籽，酸木瓜要选黄一点的
-
4. 热锅，放油，鲫鱼放进去.两面煎一下，不要频繁的翻动
-
5. 放水，放酸木瓜，辣椒粉炖煮10分钟左右
-
6. 汤汁已经慢慢变白，加入豆腐继续炖煮15分钟左右
-
7. 加点盐调味，出锅，放香菜，辣椒。汤汁里鱼肉的鲜和酸木瓜的酸，辣椒的辣融合在一起，比普通鲫鱼豆腐汤口感多了层次，比酸菜鱼的酸要自然清新
小贴士
做这道菜很简单，把握住关键点，做到汤味浓鲜、颜色奶白很简单！1.煎 2.大火 3.时间够
-
这道菜的其他做法
-
奶白鲫鱼豆腐汤的做法
143收藏10万热度 -
家常鲫鱼豆腐汤
96收藏9万热度 -
鲫鱼豆腐汤
755收藏8.1万热度 -
鲫鱼豆腐汤
56收藏9.9万热度 -
奶白鲫鱼豆腐汤
26收藏7.7万热度