素炒平菇
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绮春树
挑新鲜的平菇炒出来才好吃~
时间: 10-30分钟
食材
平菇
500克
黄瓜
1根
盐
适量
油
适量
干辣椒
6只
葱
1根
蒜
1瓣
姜
1片
糖
适量
酱油
适量
步骤
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1. 平菇和黄瓜；新鲜的平菇菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来而且平整不开裂 -
2. 将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
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3. 锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟；
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4. 捞出用冷水冲净，沥干。
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5. 用手将蘑菇斯成条，略挤去水分；
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6. 黄瓜刷净，斜切段；
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7. 切成菱形片；
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8. 葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净；
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9. 炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒
小贴士
1. 菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。
2. 平菇不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
3. 焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。
4. 先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫，做出来的味道更香。
2. 平菇不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
3. 焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。
4. 先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫，做出来的味道更香。
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