糖醋里脊
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瓷匪谢空切
很多人都很爱吃糖醋味的菜，小时候特别爱吃妈妈做的糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋鱼，只要是糖醋味的都爱。现在也爱吃，不过不能像小时候那样肆无忌惮地吃了，毕竟是高糖高脂类的食物，吃多了长肉啊
时间: 30分钟-1小时
食材
里脊肉
250克
料酒
1汤匙
白醋
1茶匙
盐
少许
淀粉
20克
面粉
20克
水
2汤匙
番茄酱
3汤匙
糖
3汤匙
蛋清
一个
黑胡椒
少许
步骤
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1. 将里脊肉洗净，切成手指粗细的长段儿。放入盘中，加盐，料酒，蛋清，少许黑椒粉腌制十分钟。 -
2. 准备番茄汁：在碗里加入糖，白醋，盐，番茄酱，淀粉，清水，搅拌均匀备用。
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3. 在碗里加入面粉和淀粉各20克，5:5的比例，加入适当的水调匀成浓稠状。
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4. 将腌制好的里脊肉放入面粉糊中，搅拌一下，让里脊肉均匀地挂上糊。
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5. 热油，油温烧至五分热的时候（用筷子试，插入油中，筷子周围会有小气泡），放里脊肉到油锅里炸，开中小火。一次不要放太多，防止粘连。
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6. 第一次炸，炸出微黄色即可捞出。
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7. 再次热油锅，油温烧至八成热，还是用筷子试。筷子插油锅里，会很快冒大泡泡。这个时候把里脊肉下油锅复炸，炸成金黄色，逼出多余的油，锁住肉汁。
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8. 将之前调制的番茄汁放平底锅加热，烧至浓稠时，放里脊肉翻炒，让里脊肉充分裹上鲜红的番茄汁。
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9. 出锅。番茄汁有点调多了。
小贴士
这次番茄汁有点调多了，所以口感上也便酸一些。如果在洒些白芝麻在上面会更好看一些，那个时候忘记了。