糖醋里脊
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我想瘦可以吗啊
糖醋里脊有2种做法，一种以蕃茄酱为主调味品，一种以糖醋汁为主，个人感觉第一种色艳，第二种味美。这道菜取2家之所长，保留了蕃茄酱的色泽，更凸显糖醋汁在舌尖上的触碰，而且自己做货真价实里脊肉，不必被饭馆的鸡肉本质破坏了对这道经典菜的记忆......虽制作稍麻烦，但每做必一扫而光，尤其甚得小盆友之欢心，何乐而不为？
时间: 10-30分钟
食材
猪(牛)里脊肉
200g
淀粉、面粉
各30克
盐
5g
白糖
20g
番茄酱(提色用)
15g
醋
30g
步骤
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1. 里脊肉取半条，三口人吃足够了。先片成半厘米厚的肉片。 -
2. 一面十字刀花，不要切很深，也不用切很细(愿意切细也无妨)。
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3. 背面也切斜花刀，注意别切断。嫌麻烦的可以切一面或不切。
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4. 再切成1x3厘米的块。
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5. 淀粉、面粉、盐混合，与水按1:2的比例调成汁。也有喜欢加蛋清(1个)的，按个人喜好吧。糖与醋调成汁备用。
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6. 肉块放入挂浆，喜肉味足的像这样就可以了，喜外酥的面糊里再加些粉类。
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7. 锅里热油炸肉，试油温可用木筷插入油中，筷子周围立刻产生很多小气泡，说明油温可以了。肉块裹浆后要逐块放入油中炸，切不可一次全部倒入。
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8. 炸好的样子。
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9. 锅里油温再加热些，将炸过的肉块一次全部倒入，炸至颜色加深即捞出沥油。
小贴士
1.肉切花是为了好炸透，也更易挂浆，不切也没问题。
2.油烧够温度再下肉块炸，否则不易炸酥。二次炸是为了更加酥脆。
3.蕃茄酱只是用来提色，所以放得少。味道主要在糖醋汁，比例2:3，调好后可以尝尝酸甜度，喜甜的可以多放些糖。
2.油烧够温度再下肉块炸，否则不易炸酥。二次炸是为了更加酥脆。
3.蕃茄酱只是用来提色，所以放得少。味道主要在糖醋汁，比例2:3，调好后可以尝尝酸甜度，喜甜的可以多放些糖。