国色天香|美得无法无天的糖醋里脊
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/df/fd/55302i_720.jpg?ver=1)
8.7万热度
27收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
饶香云队
糖醋里脊因其口味酸甜,开胃下饭,所以是一道非常受欢迎的家常、宴客菜。总是做糖醋里脊条儿呀,段儿呀,觉得这思路要改一改了。今天就给糖醋里脊凹了个美炸天的造型,应了诗人白居易那首著名的《牡丹芳》“牡丹芳,牡丹芳,黄金蕊绽红玉房”。把作法分享给大家,相信这款取名为“国色天香”的糖醋里脊一定会成为您宴客的重磅佳作。
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
1条
白胡椒
1.5g
盐
2g
料酒
2勺
碗汁(详见食谱步骤6)
1碗
全蛋
2个
干淀粉
适量
步骤
-
1. 准备食材:里脊肉:1条,洗净干净,从里脊中间纵向切开后,再切成硬币厚度的片。
-
2. 加白胡椒1.5g、盐2g、料酒2勺拌匀腌制15分钟左右。
-
3. 打匀全蛋,将已腌好入味儿的肉片儿,裹匀蛋液。将裹满蛋液的肉片儿再蘸上一层干淀粉,要裹匀拍实。
-
4. 锅中油热至六成热,将肉片入锅炸制。外壳呈浅黄色捞出控油。锅中加适量凉油,再使油温再度升高至八成热,将肉片入锅进行复炸一次。用漏勺颠动肉片,当听到'沙沙'的声音,说明外壳非常酥脆了,迅速将肉片全部捞出,控油。
-
5. 将炸好的里脊片摆放在盘上,摆出牡丹花朵的造型。
-
6. 调碗汁:番茄酱110g、糖20g、白醋2勺、料酒1勺、盐5g、清水适量,水量要根据里脊的量控制,总体不要过少,以足够浇汁均匀为宜。
-
7. 熬制酱汁:锅中倒入少许底油,油热后将刚刚调好的碗汁倒入,中火熬制,此间用铲子不停地搅动。当酱汁开始冒泡儿时,缓缓倒入水淀粉,一边倒一边用铲子搅动均匀。舀起酱汁观察浓稠度,接近平时喝的浓缩果汁的浓度时为佳。此时关火,将酱汁均匀地浇在事先摆好造型的里脊片上。
-
8. 牡丹芳,牡丹芳,黄金蕊绽红玉房。
-
9. 千片赤英霞烂烂,百枝绛点灯煌煌。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
1.里脊肉在切之前最好微冻一下,稍硬一点更好切。
2.肉片蘸淀粉时不要蘸得太厚,要均匀紧实,这样炸出的肉才会有一层脆脆的小壳。
3.第一次炸制时油温不宜过高。
4.复炸时油温要高,快速高温冲炸。用漏勺颠动时听到“沙沙”声立即捞出。
5.未经作者授权,请勿转载,禁止一切形式的盗图。谢谢。
2.肉片蘸淀粉时不要蘸得太厚,要均匀紧实,这样炸出的肉才会有一层脆脆的小壳。
3.第一次炸制时油温不宜过高。
4.复炸时油温要高,快速高温冲炸。用漏勺颠动时听到“沙沙”声立即捞出。
5.未经作者授权,请勿转载,禁止一切形式的盗图。谢谢。
-
这道菜的其他做法
-
糖醋里脊#MEYER·焕新厨房,唤醒美味#
6收藏7万热度 -
【无油无淀粉】糖醋里脊
22收藏12.1万热度 -
无锡的糖醋排骨
29收藏8.4万热度 -
香酥糖醋里脊
10收藏5.4万热度 -
【手工美食】糖醋里脊
128收藏4.6万热度
相关菜谱
-
糖醋里脊 美味
我大脸我自豪7.5万热度56收藏 -
糖醋里脊 鸡胸肉的新吃法 香酥酸甜节日聚餐必做菜 超详细做法
天生发际偏高21.7万热度36收藏 -
糖醋里脊 鸡胸肉的新吃法 香酥酸甜节日聚餐必做菜 超详细做法
容何失意的鸵鸟峦10.5万热度13收藏 -
糖醋鱼块-万无一失的糖醋汁配方
金簰萌帝务10.4万热度52收藏 -
新手也能做出美味的糖醋鱼
credit孤独12.2万热度65收藏 -
天津烧饼里脊
漝超像熊猫熊17.7万热度26收藏 -
无油版糖醋排骨
ion颤抖9.7万热度16收藏 -
这是一杯美得像火烧云的夏日冷饮
腐剂安莫兮念嘥7.2万热度45收藏