红烧鱼块
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云朵花咕嘟啦
每次去菜场买鱼头，都很纠结:因为单独买一个鱼头，按斤卖的，再加个几元钱够买一整条鱼。所以卖鱼的大妈就建议我买整条，鱼头蒸或者炖汤，鱼段子可以在再吃一顿。所以每次炖鱼头汤的第二天都是吃红烧鱼块。
鱼块是前一天用盐腌制放冰箱的，第二天做的时候已经入味了。
鱼块是前一天用盐腌制放冰箱的，第二天做的时候已经入味了。
时间: 10分钟内
食材
草鱼块
适量
洋葱
半个
青红椒
各2个
盐
适量
葱姜蒜
适量
老抽
适量
步骤
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1. 鱼块腌制过一晚上，或者四五个小时。 -
2. 红青椒和洋葱切块，适量的葱姜蒜备用。
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3. 热锅冷油，葱姜蒜煸炒，再放入鱼块，不要用锅铲，下锅后立即轻轻晃动锅，使鱼不粘锅。
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4. 晃动锅的位置，使鱼各个地方受热均匀，然后用锅铲翻边后，再继续晃动锅，同样使鱼不粘锅。
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5. 待两面都煎的差不多，起锅备用。
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6. 另起锅放油，放入红青椒，洋葱，翻炒。
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7. 然后再放入鱼块，晃动锅，尽量少用锅铲，以免鱼块碎了。翻炒后，加入适量盐和老抽上色。加少量的水焖一会。
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8. 收汁起锅，装盘。
小贴士
由于鱼是腌制过的，盐要少一点。以免太咸。