红烧鱼
6.6万热度
55收藏
收藏
|
酷酷reactor
小时候因为爸爸爱吃鱼，所以家里从来没有断过鱼。红烧鱼是妈妈最常做，也是最下饭的。
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
一条
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
蒸鱼豉油
适量
水
适量
糖
适量
黄豆酱
适量
水淀粉
适量
香菜
适量
步骤
-
1. 鱼清洗干净以后，用盐，料酒腌制20分钟 -
2. 葱，姜，蒜切碎备用
-
3. 腌好的鱼吸干表面水分
-
4. 油热以后放入鱼，小火煎至两面金黄
-
5. 放入葱姜蒜，
-
6. 生抽，蒸鱼豉油，加水沒过鱼3分之2
-
7. 加入黄豆酱，少许糖提味，转中火焖煮
-
8. 待汤汁剩1/3时，将鱼乘盘，锅里留汤，放入水淀粉勾芡，淋在鱼身上，再撒上香菜即可
小贴士
烧鱼最怕破皮，可以在烧鱼前用一片厚点的姜片将炒锅内擦拭一遍，在放油烧热锅时放些少量的盐，这样煎鱼时就不会破皮了，放点醋可以去腥提香，不会坏了烧鱼的口味。