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水煮肉片
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水煮肉片是我最爱的一道川菜,每次去川菜馆必点,鲜香开胃又下饭,外面的饭菜虽可口却不适宜常吃,高油高糖高热量,还是自己在家做起来简单方便,不过很多朋友都觉得水煮肉片是一道特别复杂的工程,其实不然,有了水煮肉片调料,这么一锅美味只要十来分钟就出锅,家乐这个水煮肉片调味料特别正宗,即便是厨房小白也能做出纯正的经典川菜,家里来客人了露一手,特别有面子。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
200克
包菜
150克
芹菜
100克
青蒜
100克
辣椒碎
2勺
葱姜
适量
水煮肉片调味料
两勺
鸡精
少许
鸡粉
少许
生抽
一勺
花椒油
适量
步骤
  • 1. 准备好需要的食材;
  • 2. 牛肉切片,用料酒,鸡粉腌制10分钟;
  • 3. 包菜,芹菜,青蒜过水焯烫至九成熟;
  • 4. 捞出铺在容器底部;
  • 5. 锅中加入400毫升水,加两勺水煮肉片调味料,一勺鲜鸡精,适量的生抽,煮开;
  • 6. 倒入牛肉片烫熟;
  • 7. 倒入铺好蔬菜的碗中;
  • 8. 撒上姜丝,葱末,辣椒碎;
  • 9. 大火烧热2勺油,少许花椒油,将热油浇在葱姜辣椒粒上即可;
小贴士
1我以前买的里脊肉做,这次尝试了下前肘肉也就是所谓的梅花肉。经过淀粉上浆一样很嫩 2水煮肉片垫底的菜可以随意搭配, 但要提前先准备好3 由于肉片一般都加入生粉或嫩肉粉,比较黏,所以要一片片下入最后; 如果一次性下入,记得要搅拌开; 肉片不要煮的时间太长, 要保持肉片的鲜嫩;
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