麻婆豆腐-地球人最爱的川菜
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食材
豆腐
1块
蒜苗
1根
豆瓣
1勺
豆豉
1勺
肉末-牛肉猪肉都可以
50g
姜
1块
蒜
1颗
花椒面
3g
鸡精
适量
油
50ml
盐
适量_因为豆瓣酱的咸度不一样
步骤
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1. 豆腐切成1.5-2厘米大小的方块，豆腐可根据自己的喜好来选，老豆腐成型，嫩豆腐爽滑（缺点容易碎)，但一定不能用内脂豆腐。我用的是老豆腐里偏嫩的那种 -
2. 蒜，姜切末，青蒜头和叶分开切成小段
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3. 豆瓣，豆豉切碎
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4. 豆腐焯水，去掉豆腥味
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5. 热油后下肉末炒酥
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6. 先下豆瓣辣椒炒出红油，再下豆豉，姜蒜、蒜苗头段炒香
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7. 加水烧开加入豆腐，烧3分钟
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8. 分3次加入淀粉，将汤汁收浓稠，加鸡精调味
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9. 起锅前加入蒜苗叶段
小贴士
1. 不喜欢素的就将配菜换成肉末。
2. 我这个是略带酸甜口的，大家可以做成自己喜欢的口感。
2. 我这个是略带酸甜口的，大家可以做成自己喜欢的口感。