油焖大虾
7万热度
47收藏
收藏
|
brace留胡子
清代山东学者郝懿行所著《记海错》一书载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。
油焖大虾一道鲁菜，使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，是一道历史悠久的名菜。
油焖大虾一道鲁菜，使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，是一道历史悠久的名菜。
时间: 10-30分钟
食材
厄瓜尔多白虾
250g
葱
10g
姜
10g
玉米粉
4汤匙
色拉油
4汤匙
黄酒
2汤匙
盐
1撮
生抽
1茶匙
麻油
2汤匙
糖
1茶匙
蚝油
1汤匙
水
8汤匙
步骤
-
1. 虾开背。 -
2. 取出虾线。
-
3. 放入葱姜拌匀，腌制20分钟。
-
4. 把腌好的虾包裹一层玉米淀粉，拍掉多余的粉，以免结块。
-
5. 火力调至中高火，锅中放入油，加热至油微微起烟，放入大虾。
-
6. 煎至一面变粉红色后，翻面待另一面煎变红色。倒入黄酒，盖上盖焖2分钟。
-
7. 开盖加入糖，酱油，等调味料，大火翻炒，收汁即可。
-
8. 装盘。
-
这道菜的其他做法
-
油焖大虾
105收藏1.2万热度 -
油焖大虾
162收藏1.4万热度 -
油焖大虾
150收藏8966热度 -
油焖大虾
133收藏1.4万热度 -
一个人的美味享受--油焖大虾
96收藏9339热度