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油焖大虾（By新浪微博@艺格）
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求醉
这道菜品很容易上手，适合想学习做拿手菜的亲们小试牛刀，所用调料我写适量是因为要根据亲们实际需要的虾来决定调料的多少，我跟着感觉走的，多做几次就可以轻松把握尺度啦
时间: 10-30分钟
食材
对虾
500g
大葱
少量
鲜姜
少量
大蒜
4-5瓣
料酒
适量
香醋
适量
生抽
适量
橄榄油
适量
白糖
适量
淀粉
适量
水
适量
食盐
少许
步骤
  • 1. 第一步：虾用水冲洗干净，新手可以把虾头用剪子剪掉，沿着虾的脊梁部位用剪刀剪开，用牙签把黑色或半透明的虾线挑出来，（经常做虾的亲们可以跳过剪虾头的过程直接进入挑虾线的环节）；其次要剪掉长长的虾须
  • 2. 牙签用来挑虾线很方便的
  • 3. 第二步 ： 把去掉虾线 虾须的虾放到盘中用料酒腌制10分钟左右
  • 4. 第三步 葱姜蒜切好备菜
  • 5. 第四步 ：勾兑料汁 （生抽适量，香醋少许 ，白糖适量，淀粉少许 ，水适量 把这些都放在一个小碗里面搅拌到白糖完全融化 ）；【注意：这里淀粉不要放太多，主要是用来收汁的，太多的话做熟虾的时候汤汁会很粘稠 ，所以不要放太多】
  • 6. 橄榄油或色拉油都可以 锅内的油热了以后把腌制好的虾放进去煎至两面金黄捞出锅
  • 7. 葱姜蒜大火爆出香味后把之前兑好的料汁放入锅中，同时放入煎好的大虾，加少许食盐；此时如果火候太大，担心会糊锅的亲可以加适量白水进去，如果料汁里的淀粉不够也可以添加少许，大火到自然收汁出锅
  • 8. 味道很棒 我的要点就是淀粉不要太多。自然收汁最好。白糖的量也要适量 多的话虾会偏甜
小贴士
1、油焖大虾的特点就是油多，三斤虾要放半斤多的油！2、全程烧虾的时间控制在20分钟左右，这样可以保证做出的虾鲜嫩！3、一定要用啤酒焖制，不加水
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