吃过就爱上的酸菜鱼
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小蔡一碟宁攲自
容易操作且好吃，人多可以买一条，头骨腌好拿来做汤底
时间: 10-30分钟
食材
草鱼块（也可用桂花鱼）
适量
酸菜
适量
泡椒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
盐
适量
鱼露
适量
鸡精
适量
米醋
适量
生粉
适量
步骤
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1. 鱼块，一个吃，所以买了这块 -
2. 斜切法切薄片
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3. 能吃多少切多少，剩下的可以切块腌来煎，炒辣椒什么滴都很好吃
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4. 鱼片用盐搓至起胶，冲水四遍，控干水，用盐，鸡精，鱼露，胡椒粉，生粉拌匀腌会儿（这个很关键）
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5. 酸菜泡半个钟，切段，滚水焯一下
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6. 烧热锅，爆姜，蒜泥，泡椒，炒酸菜，加水，放盐，鸡精，米醋调味，买一条的这时候可以加鱼头和骨煲了
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7. 倒出酸菜汤，重新加水焯鱼，焯9成熟即可，捞起放酸菜上
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8. 油，小火爆花椒和干辣椒（黑没拍清）
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9. 鱼上面撒葱花，蒜泥，烧热的辣椒花椒淋上，撒几粒炸过滴花生
小贴士
一两个人吃，又好这口滴，这个方法超方便
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