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超级容易又好吃的红烧肉+肉夹馍
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这个做法是我老爸教的，超级好吃，我家百吃不厌，吃过的朋友均赞不绝口、念念不忘，应朋友之请，将做法发上来共享
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
1条
木耳
10朵左右
柿椒
2-3个
肉蔻
2颗
八角
1粒
香叶
1片
桂皮
1小块
冰糖
1大块
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
干辣椒
2-3个
步骤
  • 1. 所需辅料。注：1、肉蔻不可多，2颗足够了；2，桂皮不可多，指甲盖那么大一块即可。香料用多了会夺去肉的香味
  • 2. 将香料放入茶包袋封好，以免散落锅里最后收拾起来麻烦
  • 3. 木耳提前泡发
  • 4. 将五花肉、香料包、冰糖、木耳撕碎放入高压锅中。注：五花肉不必切块，经验证明整条五花肉炖出来更软烂
  • 5. 料酒、老抽、生抽，一定要用好的，做菜好不好吃调味料很重要
  • 6. 按顺序将料酒、生抽、老抽淋在肉身上，料酒适量多一些，生抽调味，老抽调色，这个阶段味道上可以不必一步到位，酱油可少放些，待压好后再继续调味
  • 7. 加水至没过肉身
  • 8. 将锅盖密封盖好，大火烧至嗤嗤响后，加帽，取两张厨房用纸，对折两次后剪去一角，套在帽上，以防喷出的汤水弄脏
  • 9. 加帽后继续加热至嗤嗤响，将火调小，定时20-25分钟
小贴士
这道菜超级简单，比通常红烧肉的做法容易，且省时，味道浓郁，百吃不厌。如果一条五花肉太大一次吃不完，可留一块在锅中，放些煮鸡蛋、土豆、豆角下去炖，又是一道菜。秘诀其实在于：1、调味料一定要用好的，好的料酒酱油，差的酱油有咸味无香味，就像写文章，太直接就缺少韵味了；2、用高压锅的好处是省时省事，肉更容易酥烂
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