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家宴备受欢迎的--卤兔腿
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看见明天訾溍月
飞禽莫如鸪，走兽莫如兔，
时间: 1-2小时
食材
兔腿
1500克
盐
10克
料酒
三汤匙
蚝油
四汤匙
老抽
三汤匙
白糖
二汤匙
肉蔻
一个
八角
一个
花椒
适量
姜
三片
葱段
适量
步骤
  • 1. 冷冻的兔腿，先化冻；
  • 2. 锅中水烧开，放入兔腿焯水；
  • 3. 放入料酒；
  • 4. 大火烧开；
  • 5. 开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用；
  • 6. 准备葱姜、大料等；
  • 7. 锅里另外放水，放入所有的香料（葱姜、八角、花卷、肉蔻）；
  • 8. 开锅后放入所有的兔腿；
  • 9. 放入老抽；
  • 10. 放入蚝油；
  • 11. 放入盐；
  • 12. 放入白糖；
  • 13. 盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入；
  • 14. 第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出；
小贴士
兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料。我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。
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