1、为了不让竹帘子脏了，尽量裹上两圈保鲜膜。2、米饭上面摆东西的时候，有汤的放在下面，黄瓜，鸡蛋饼这种不容易弄脏手的放上面。3、离放食材远的那边的边儿，塞满米饭。离食材近的这边少放。因为太厚就放不了很多食材了。4、卷寿司的时候，第一下一定稍微用力挤一挤，不然出来的会很松。5、切的时候，刀要慢慢蹭着下去，不要一下下去，避免变形。边上放一碗水，因为刀上面会有很黏的米饭。后面会不好切。