清脆爽口的时令小炒
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悉哀伤的月季
这个时节的春笋是很鲜嫩的，搭配榨菜、豆腐干、肉丝做盘小炒是最鲜美最好吃最下饭了。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐干
5块
春笋
1支
榨菜
1个
瘦肉
50克
食用油
30ML
料酒
5ML
盐
3克
白糖
3克
步骤
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1. 准备食材 -
2. 食材切成丝
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3. 锅内油到七成热时放入笋丝，加入1克左右的盐（笋丝不用焯水，炒制时加入盐有去涩的作用）
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4. 笋大火炒1分钟左右加入榨菜丝，翻炒几下再加入豆腐干丝。
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5. 加入肉丝炒（肉丝很容易熟，太老了不好吃，放在最后炒最嫩了），加盐、料酒和白糖
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6. 加入适量的开水开盖煮2分钟左右
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7. 出锅装盘
小贴士
笋丝在炒时要加适量的盐，有去有去涩的作用
肉丝炒几下就会熟，最后放刚刚好
肉丝炒几下就会熟，最后放刚刚好
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