【蔓德拉的厨房】荷叶饼炒肉
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唯美的幸福振锐
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时间: 1-2小时
食材
【饼料】中筋面粉
250g够3一4人份
100度开水
120ml
冷水
50ml
【配菜】肉丝
半汤碗
黑木耳
半把
胡萝卜
1根
葱
6根
香菜
1小把
【调料】日式炒面酱油
适量
步骤
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1. 面粉加开水后用筷子搅拌，再倒入冷水，揉成一个柔軟的面团。静饧10分钟。 -
2. 分成20个约20克的小面团
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3. 每个面团压扁
-
4. 每个面饼上刷油
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5. 再洒一层面粉
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6. 每两个刷油面相对，叠在一起，擀成直径15公分的面饼
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7. 锅烧热，中火将面饼烙至出现焦点，翻面后再烙，至起泡
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8. 趁热撕开两层饼
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9. 每三张叠在一起再对折，用刀切成0.5公分宽的丝
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10. 肉丝用盐腌过，黑木发泡发后切丝，胡萝卜刨成丝
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11. 起油锅，先炒肉丝至略发白，再炒黑木耳、胡萝卜丝、香菜梗，入荷叶饼丝，用筷子略翻炒，加入日式炒面酱油，最后洒葱绿段和香菜叶，起锅。
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12. 盛盘。
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