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【猫咪之家】干锅五花四季豆
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卖萝卜的小萝北
不知道烧啥菜了,随意搭配的,效果好下饭哎,真美味,四季豆很嫩吃在嘴里脆脆的,藕片也是,五花肉片肥而不腻很香,骨头很好吃了,煎过的骨头外头焦而不糊好吃。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
带骨五花肉
560克
四季豆
300克
250克
蒜瓣
七八个
姜片
两个
小红辣椒
三个
郫县豆瓣酱
一汤匙
生抽
两汤匙
料酒
一汤匙
白糖
适量
步骤
  • 1. 莲藕洗净切片,四季豆抽去筋洗净扳成二寸长的段
  • 2. 带骨五花肉洗净,片下骨头斩二寸的一段段,五花肉切宽一寸厚0.5厘米的片
  • 3. 蒜瓣去皮轻拍不切,辣椒洗净切小圈,姜切两片
  • 4. 炒锅文火烧热不放油先下五花肉片煎扁出油,表面变焦黄(不能糊了),留油盛出五花肉片
  • 5. 再将骨头一个一个码在锅里两面煎至用筷子能插入肉里,徶去多余的油,锅内稍留底油
  • 6. 改大火下蒜瓣姜辣椒圈爆炒出香
  • 7. 倒入四季豆段和莲藕片翻炒,不停的炒至四季豆断生
  • 8. 放入五花肉片,烹入少许料酒出香,再倒入生抽两汤匙翻炒变色入味,不断的翻炒三分钟。
  • 9. 再放一汤匙的郫县豆瓣酱翻炒两分钟后少搁些白糖,再放些温水加盖闷五分钟就好了,不用放盐,郫县豆瓣酱和生抽都有盐分 ,不用放盐了。
  • 10. 好啦~~
小贴士
尽量中火煎扁五花肉和骨头,时间长些,尽量把骨头煎至七八分熟这样后面不用担心时间不够而烧不熟了。
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