开心百合虾
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郗天青色等烟雨
跟大家分享一道好吃、名字又吉祥的“开心百合虾”，为啥叫这个名呢？因为里面放了虾仁、百合，还有开心果，故名“开心百合虾”，这道菜不仅好吃、营养、口感好，而其颜色搭配上也很好看，白色、粉色、绿色，像润泽的美玉一般，颜色不跳，但是看着就那么舒服。
食材
虾仁
250克
百合
1头
开心果仁
50克
蛋清
半个
葱
适量
蒜片
适量
食用油
2大勺
料酒
2大勺
淀粉
1小勺
盐
1小勺
步骤
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1. 在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清。 -
2. 用手抓匀，要多抓一会儿，将虾仁腌制十分钟左右。
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3. 腌虾的时候我们可以包开心果仁。
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4. 新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下，不用太久，一分钟足矣。
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5. 起锅做油，下入姜片和蒜片。
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6. 在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒。
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7. 烹入一大勺料酒。
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8. 下入焯过水的百合。
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9. 可以适量的淋入薄薄的水淀粉，调入半勺盐。
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10. 最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了。
小贴士
做这道菜可以在超市买袋装的虾仁，也可以买来鲜虾去皮、去头、开背，自己取虾仁，虾仁要用蛋清、少量淀粉浆一下，烹制的时候温度不宜太高，这样炒好的虾仁口感脆嫩；百合建议买新鲜的百合，干百合不适合；开心果要买品质过硬的开心果，外壳呈奶黄色，表面光滑，果衣呈深紫色，果仁翠绿饱满。有点农贸市场买的开心果外皮特别的白，那一种不建议购买，很有可能是经过漂白的。