1. 买回来的河虾洗净，锅里放水，加少许盐.酒，开火烧开，把河虾下锅焯大约4~5分钟左右，虾刚熟透捞出锅，沥干水。

2. 选出最大的河虾

3. 把大河虾头.壳与肉分离。(焯过水的虾头上的便便很容易取出，只要不弄破它，可以整粒取出扔掉)

4. 炒锅开火，锅干下油，油热时放入少许蒜米.姜丝爆炒出香味，把虾肉回锅，放少许生抽.蚝油与虾肉拌匀出锅。这算上一吃，专给家里小宝贝吃的很嫩的虾肉 (虾肉之前焯过水有盐的，生抽.蚝油尽量放少些，宝贝吃淡些好)

5. 第二吃：1

6. 2

7. 3

8. 第三吃：1

9. 2：下姜丝.蒜米继续翻炒出香味，炒至听声音沙沙响时证明炒得开始干了，这时可加一勺自制的干辣椒.油，再翻炒一会儿，中途可以试吃，感觉脆香脆香地能嚼碎吃到肚里，就炒好了。(放不放辣随意，可以用些新鲜的指天椒代替干辣椒.油，但要切碎与蒜米同时放入锅)

10. 3：装碟食用。