爆炒青虾
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梅花疏淡
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食材
青虾
一盘
尖椒
一个
青花椒
十粒
红干椒
3-5个
姜
适量
葱花
适量
酱油
一汤勺
盐
半勺
味精
半勺
糖
适量
步骤
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1. 青虾洗净，控干水分，越干越好。尖椒切丝。其他材料准备好 -
2. 油少一点多了不好吃，大火烧热，放姜花椒爆锅
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3. 出香后放红干椒炝锅
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4. 倒入青虾翻炒，把水分炒干
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5. 水炒干后放入切好的尖椒
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6. 翻炒一会倒入酱油，半勺盐，少量的糖。
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7. 然后把虾炒的越干越好，炒到锅里冒烟，放味精，葱花。快速翻炒几下起锅。
小贴士
青虾很好买，没有拿大虾也一样做，不过要多炒一会了。糖不要放太多，太多了就糊了，虾就会发黑。味精跟盐也不能放太多。因为青虾本身就有味道，放太多就破坏了虾本身的鲜味。当然如果用青虾做这道菜吃的时候壳可以一起吃掉。毕竟青虾那么小皮也很薄，一个一个剥就麻烦死了。还有就是炒的越干越好吃，一定不要有汤。