1. 青辣椒放点盐煸一下，煸至五六成熟就可以了

2. 水鱼剁成块，焯一下水，记得焯水的时候加适量白酒，可以去除水鱼的一部分腥味

3. 锅烧热，放入菜籽油烧开，下入水鱼煸炒，煸的时候放一勺盐

4. 煸香以后放入姜蒜炒香

5. 烹入适量啤酒去腥，再放入适量高汤，刚好盖过水鱼就可以了；汤烧开，调入一勺鸡精，适量耗油，生抽，半勺胡椒粉

6. 煨至汤汁收浓，我们就可以下入刚才炒过的青辣椒

7. 焖至入味我们就可以出锅了