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下饭酸菜
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抉擇獨舞炫仰
春季海量的菜苔怎么变换口味来吃？家里有吃不完的菜苔怎么办？会令您伤脑筋么？不会不会哈！快来看看这道下饭酸菜的做法，很正点！
时间: 10-30分钟
食材
白菜苔
1大把
干红椒
数只
香蒜
2根
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
步骤
  • 1. 先将菜苔去掉老根和黄叶，整根清洗干净甩掉水份，放入深盆内，烧一大锅开水，将所有的白菜苔浸泡上，表面压一个重物，要让所有菜苔都浸泡在开水里，不能露出来。静置3-5天后，所有菜苔变成黄色，味道微微发酸即可。捞出来用冷水反复冲洗即可下锅料理，吃不完的继续浸泡在冷水里，每天换清水可以保存好几天
小贴士
1、菜苔在开水里浸泡几天后自然发酵会有淡淡的酸味，炒干水后加一点辣椒非常好吃，很下饭。这是冷天的浸泡时间，夏天只要1-3天即可。
2、有油渣的话加一点会更加好吃。
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